Un pastel de manzana tan hermoso y espectacular se puede hornear como alternativa a Charlotte y con crema agria . Esta tarta de manzana es absolutamente fácil de preparar, a pesar de que a primera vista da la impresión de ser una tarta auténtica. Y el sabor del pastel no es en absoluto inferior a él. Aunque la masa de la tarta es arenosa, queda muy suave. Y el relleno consta de una gran cantidad de manzanas en un relleno cremoso.

Ingredientes para una forma de 24 cm:

• Manzanas – 5-6 piezas talla mediana

Masa:

• Harina – 220 gramos
• Nata 15% – 120 g
• Mantequilla – 150 gramos
• Azúcar – 60 gramos
• Polvo para hornear – 1 cucharadita. sin colina

Relleno:

• Huevos – 2 piezas
• Nata 15% – 350 g
• Azúcar – 170 gramos
• Azúcar de vainilla – 8 g (1 bolsa)
• Harina – 2 cucharadas. con una colina
• Almidón – 1 cucharadita. sin colina

Cómo cocinar:

Empecemos por la masa. La masa quedará arenosa. Se prepara de forma no del todo tradicional y resulta muy suave y tierno. Para cocinar necesitarás mantequilla, crema agria, azúcar, harina y levadura en polvo.

Entonces, agregue crema agria a la mantequilla derretida y ligeramente enfriada. La crema agria es adecuada con un contenido normal de grasa del 3,2% y debe estar a temperatura ambiente.

A continuación, debe agregar azúcar a la crema agria con mantequilla.

Y mezclarlo todo con unas varillas hasta que se disuelvan los granos de azúcar. Esta quedará una mezcla del color de la leche derretida y de consistencia similar a una crema no muy espesa.

Agrega el polvo de hornear a la harina y mezcla.

La harina mezclada con la levadura en polvo se debe tamizar en un recipiente con la mezcla en al menos tres pasos, revolviendo cada vez con una cuchara hasta obtener una relativa homogeneidad.

Y luego amase ligeramente con las manos durante aproximadamente un minuto.

La masa quedará suave y mantecosa. Después de amasar se debe meter en una bolsa y meter en el frigorífico durante 20 minutos.

Mientras la masa se enfría, puedes preparar el relleno para el relleno.

Batir los huevos en un recipiente aparte. Luego agregue la crema agria, el azúcar común y de vainilla.

Batir la mezcla con un batidor hasta que quede suave, también durante aproximadamente un minuto.

A continuación, agregue dos cucharadas de harina con portaobjetos y una cucharadita de almidón sin portaobjetos.

Vuelva a batir ligeramente con un batidor hasta que quede suave. El relleno para el relleno está completamente listo. La consistencia del relleno será aproximadamente como una masa espesa para panqueques o una masa líquida para buñuelos .

Ahora volvemos a la masa.

Saca la masa enfriada del frigorífico y colócala en una fuente para horno. Es mejor adoptar una forma desmontable. No es necesario lubricarlo. La masa queda bastante grasosa y será fácil desmoldar el bizcocho terminado del molde sin engrasar.

Extiende la masa por el fondo y los lados del molde con las manos.

No es necesario desplegarlo. Es muy suave y maleable. Disponer la masa de esta forma es muy sencillo. Lo más importante es distribuirlo uniformemente.

A continuación, debes preparar las manzanas. Y la masa se puede volver a guardar en el frigorífico durante 5-10 minutos. Este tiempo es suficiente para preparar las manzanas.

Puedes tomar cualquier manzana para el pastel. Pero lo mejor es que no queden muy amargos. Corta las manzanas en cuartos y córtalos en platos finos.

Coloca las manzanas en rodajas sobre la masa enfriada.

E inmediatamente viértalos con la mezcla de crema agria preparada.

Luego presiona los bordes de la masa desde los lados del molde para que quede unos 0,7 cm más alto que el relleno. Esto es muy fácil de hacer con una cuchara.

Resultará un lado tan igualado. El relleno subirá un poco durante el horneado y el costado no permitirá que se salga del borde.

Ya solo queda meter el bizcocho en un horno precalentado a 180 grados durante 55-60 minutos.

Así debería verse el pastel terminado. La masa se dorará un poco y el relleno se endurecerá. Mientras el bizcocho esté tibio, quedará suave, pero ya bastante elástico.

Puedes sacar el bizcocho del molde después de que se haya enfriado un poco.

Pero después de eso hay que enfriar bien el bizcocho para que el relleno se endurezca correctamente. Después de solidificarse, su textura se parecerá a la de un soufflé suave. Y luego el bizcocho se puede cortar en trozos.

De esta maravillosa receta surge una tarta de manzana tan lujosa . Y es realmente muy parecido a un bizcocho tanto en sabor como en apariencia.

¡Buen provecho!